Barts Rezepte
Reinigen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Schneiden Sie den handwerklich hergestellten Kochschinken in schmale Streifen. Schlagen Sie die sechs biologischen Eier in eine große Schüssel. Geben Sie die Kurkuma hinzu und verrühren Sie das Ganze kräftig durcheinander, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Hacken Sie zum Abschluss bereits die frische Petersilie fein.
Erhitzen Sie die zwei Teelöffel Kokosöl in einer großen Pfanne auf hoher Temperatur. Braten Sie die geschnittenen Champignons, bis sie rundum goldbraun werden. Drehen Sie die Hitze etwas herunter und fügen Sie die Streifen Kochschinken hinzu. Braten Sie diese kurz mit. Gießen Sie anschließend die verquirlte Eiermischung gleichmäßig über die Champignons und den Schinken.
Stellen Sie die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie das Omelett auf diese Weise ruhig erstarren. Warten Sie, bis die Oberseite des Eis vollständig trocken und fest ist. Heben Sie die Pfanne danach sofort vom Feuer, um zu verhindern, dass die Unterseite zu dunkel wird.
Lassen Sie das Omelett vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller gleiten. Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit der vorbereiteten frischen Petersilie und verfeinern Sie es mit einer Prise Keltisches Meersalz. Schneiden Sie in Stücke und servieren Sie sofort.
