Omelett mit Ziegenkäse

Schlagen Sie die sechs biologischen Eier über eine große Schüssel auf und schlagen Sie sie kräftig durcheinander. Fügen Sie eine Prise Kurkuma hinzu und mischen Sie dies gründlich mit der Eimischung. Schneiden Sie die zwei Zwiebeln in feine Ringe und halbieren Sie die zwei Handvoll Kirschtomaten. Zerbröseln Sie den weichen Ziegenkäse schon mal in kleine Stücke, damit dieser einsatzbereit ist.

Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie hierin die zwei Teelöffel Kokosöl. Sobald das Öl warm ist, geben Sie die halbierten Kirschtomaten und die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Braten Sie das Ganze etwa zwei Minuten an. Gießen Sie dann die gelöschte Eimischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne. Drehen Sie das Feuer klein und lassen Sie das Omelett ruhig stocken.

Warten Sie, bis die Oberseite des Eies fast vollständig trocken ist. Verteilen Sie in diesem Moment die sechzig Gramm Ziegenkäse auf einer Hälfte des Omeletts. Verwenden Sie einen Spatel, um die andere Hälfte des Eies vorsichtig über den Käse zu klappen. Lassen Sie das doppelt gefaltete Omelett noch eine Minute in der Pfanne nachgaren, damit der Ziegenkäse leicht schmelzen kann.

Schieben Sie das warme Omelett vorsichtig aus der Pfanne auf einen Teller. Würzen Sie das Gericht abschließend nach Geschmack mit dem Keltischen Meersalz und servieren Sie es sofort.