Schweinelende mit Spargel

Waschen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie mit der Schale noch daran in gleich große Würfel. Spülen Sie den frischen grünen Spargel ab und schneiden Sie das harte, holzige Ende ab. Bestreuen Sie die Schweinelende rundherum großzügig mit Kurkuma und etwas schwarzem Pfeffer.

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und kochen Sie die Süßkartoffelwürfel acht bis zehn Minuten bissfest. Erhitzen Sie in der Zwischenzeit eine trockene Grillpfanne auf hoher Hitze und grillen Sie den Spargel, bis er weicher wird und deutliche dunkle Streifen darauf entstehen. Schmelzen Sie gleichzeitig das milde Kokosöl in einer Bratpfanne und braten Sie die gewürzte Schweinelende darin etwa zehn bis zwölf Minuten rundherum braun und vollständig gar.

Nehmen Sie die Schweinelende aus der Bratpfanne und legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett. Decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie das Fleisch ein paar Minuten ruhen. Gießen Sie in der Zwischenzeit die Süßkartoffelwürfel ab und bestreuen Sie die geruhte Schweinelende mit Keltisches Meersalz.

Verteilen Sie die gekochten Süßkartoffelwürfel und den gegrillten grünen Spargel auf die Teller. Schneiden Sie die Schweinelende in Scheiben, legen Sie das Fleisch direkt neben das Gemüse und servieren Sie das Gericht.