Barts Rezepte
Waschen Sie den grünen Spargel und entfernen Sie die harten Enden. Hacken Sie Petersilie und Knoblauch fein. Vermischen Sie dies in einer Schüssel mit dem Essig, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Olivenöls zu einer Chimichurri. Stellen Sie die Mischung beiseite und würzen Sie das Rindersteak auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie den Spargel im restlichen Olivenöl, bis er rundum gefärbt und bissfest ist. Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und halten Sie es warm.
Stellen Sie die Hitze unter der gleichen Pfanne hoch. Braten Sie das Rindersteak kurz und kräftig an, etwa zwei Minuten pro Seite für ein Medium-Rare-Ergebnis. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es fünf Minuten auf einem Schneidebrett ruhen.
Schneiden Sie das Rindersteak in dünne Scheiben. Verteilen Sie den geroasteten Spargel auf den Tellern und legen Sie das Fleisch darauf oder daneben. Träufeln Sie die Chimichurri großzügig über das Rindersteak und servieren Sie sofort.
