Hähnchen-Curry mit Blumenkohl-Reis

Schneide die Bio-Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel und reibe diese mit dem Currygewürz und einer Prise Kurkuma ein. Wasche die rote Paprika, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate die gewürzten Hähnchenwürfel rundherum goldbraun an. Gib die geschnittene rote Paprika hinzu und brate sie einige Minuten zusammen mit dem Fleisch.

Gieße die Vollfett-Kokosmilch in die Pfanne, rühre gut durch und lass das Ganze etwa zehn Minuten auf niedriger Hitze sanft köcheln. Gare unterdessen den frischen Blumenkohl-Reis in fünf Minuten, damit die knackige Struktur erhalten bleibt. Würze die Currysauce kurz vor dem Ende der Garzeit mit Keltischem Meersalz und schwarzem Pfeffer.

Verteile den warmen, gegarten Blumenkohl-Reis auf die Teller. Gib das warme Hähnchen-Curry direkt darüber und serviere sofort.