Barts Rezepte
Wasche die halbe rote Paprika und schneide das Fruchtfleisch in dünne Streifen. Entferne die Schale der halben Avocado und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Breche die zwei Bio-Eier in eine Schüssel und verrühre sie kräftig. Mische etwas Pfeffer und eine Prise Kurkuma hinein.
Lasse den Teelöffel Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Gib die Eimischung in die Pfanne und neige diese, sodass der Boden mit einer dünnen Schicht Ei bedeckt ist. Brate die Omelette, bis die Oberseite völlig geronnen ist. Lasse die Omelette anschließend auf einen flachen Teller gleiten, damit sie etwas abkühlt und später nicht beim Rollen reißt.
Belege die abgekühlte Omelette in der Mitte mit den hundert Gramm geräucherten Hähnchensteifen, den geschnittenen Paprikastreifen und den Avocadoscheiben. Achte darauf, dass die Zutaten in einer geraden Linie liegen. Rolle die Omelette anschließend so straff wie möglich auf, wie einen normalen Wrap.
Schneide die aufgerollte Omelette mit einem scharfen Messer diagonal durch. Serviere die Omelette-Wrap-Hälften direkt auf einem Teller für eine schnelle Mahlzeit, oder wickle sie fest in Frischhaltefolie, um sie zu einem späteren Zeitpunkt einfach essen zu können.
