Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Dep de kippenpoot droog en wrijf hem in met een eetlepel olijfolie, het gerookte paprikapoeder, zout en peper. Droog vel is de voorwaarde voor een krokante korst: vocht op het vel moet eerst verdampen voordat het kan bruinen.
Schil de wortel, de pastinaak en de zoete aardappel en snijd alles in stevige parten van gelijke dikte. Snijd de rode ui in kwarten. Meng de groenten op een bakplaat met de rest van de olijfolie, de geplette knoflook, de tijm, zout en peper.
Leg de kippenpoot met het vel naar boven midden tussen de groenten en schuif de plaat in de oven. Het kippenvet druipt tijdens het roosteren over de groenten en dat is precies de bedoeling: het werkt als een braadvet vol smaak.
Rooster het geheel vijftig minuten, tot het vel diep goudbruin is en het vocht dat uit de poot loopt helder is als je erin prikt. Schep de groenten halverwege een keer om, maar laat de kip liggen.
Laat de poot vijf minuten rusten. Serveer met de geroosterde groenten en knijp er aan tafel een kwart citroen over uit.
