Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de twee wortels en de pastinaak en snijd deze in grove, gelijke stukken. Hak de knoflook fijn en rits de naaldjes van de rozemarijn.
Verdeel de gesneden wortel en pastinaak over een bakplaat. Meng de groenten met een eetlepel olijfolie, de fijngehakte knoflook, de rozemarijn, zout en peper. Rooster de groenten in dertig minuten gaar in de voorverwarmde oven. Schep de stukken halverwege de baktijd een keer om.
Verhit ondertussen de resterende eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi de twee kippendijen aan beide kanten met zout en peper. Bak de kip in ongeveer vijftien minuten rondom krokant en volledig gaar. Haal de pan van het vuur en laat het vlees enkele minuten rusten.
Haal de geroosterde groenten uit de oven zodra deze zacht zijn en de randjes bruin beginnen te kleuren. Verdeel de warme wortel en pastinaak over de borden. Leg de gebakken kippendijen direct uit de pan bovenop de groenten en serveer.
