Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes. Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Verspreid beide over een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel de groenten met de helft van de olijfolie, bestrooi met zout, peper en wat tijm en meng goed. Rooster 25 minuten in de oven tot de randen goudbruin en knapperig zijn.
Wrijf de kipfilet ondertussen in met paprikapoeder, zout en peper. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de kip met de fijngesneden knoflook rustig gaar, ongeveer zes minuten per kant. Laat de kip kort rusten, snijd hem in plakjes en serveer met de geroosterde groenten. De langzame koolhydraten uit de zoete aardappel geven langdurige energie.
