Bart's recepten
Rooster het kokosschaafsel in een droge koekenpan op matig vuur. Blijf erbij en schep voortdurend om: kokos bevat zoveel vet dat hij binnen een halve minuut van goudbruin naar verbrand gaat. Haal het schaafsel van het vuur zodra het egaal goud kleurt en laat het op een bordje afkoelen, zodat het knapperig wordt.
Rooster in dezelfde pan de macadamianoten twee minuten tot ze glanzen en geuren, en hak ze daarna grof.
Doe de helft van de blauwe bessen in een steelpannetje met een scheutje water en verwarm ze twee minuten tot ze barsten en er een dieppaarse siroop ontstaat. Haal het pannetje van het vuur en roer de rest van de bessen er koud doorheen; zo krijg je saus én hele, frisse bessen in één topping.
Roer de kaneel en de citroenrasp door de yoghurt en schep hem in een kom. De rasp doet hier het werk dat suiker normaal doet: hij tilt de smaak van de yoghurt op zonder iets zoets toe te voegen.
Lepel de bessen erover en bestrooi met de kokos, de macadamia en het lijnzaad.
