Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de cherrytomaten en doe ze in een kleine ovenschaal met de in halve ringen gesneden rode ui, de fijngesneden knoflook, de olijfolie, de oregano, de chilivlokken en zwarte peper. Schud alles goed door elkaar.
Leg het blok feta in het midden en druk het licht in de tomaten. Zet de schaal twintig minuten in de oven. De tomaten zakken in die tijd in en laten hun sap los, dat samen met de olijfolie een dikke saus vormt. Zout hoef je niet toe te voegen, want feta staat vol pekel en geeft die tijdens het bakken langzaam af aan de tomaten.
Haal de schaal uit de oven en maak met een lepel twee kuiltjes tussen de tomaten. Breek in elk kuiltje een ei. Leg het ei echt in het tomatenmengsel en niet erbovenop, want de warme saus gaart het eiwit van onderaf mee en voorkomt dat de dooier hard wordt voordat de rest gestold is.
Zet de schaal nog acht tot tien minuten terug in de oven, tot het eiwit net ondoorzichtig is en de dooiers nog zacht zijn. Controleer vanaf acht minuten, want de laatste minuut maakt hier het verschil.
Laat de schotel twee minuten staan, maal er zwarte peper over en werk af met veel gescheurde basilicum. Feta en ei samen leveren ruim twintig gram eiwit bij nauwelijks koolhydraten.
