Bart's recepten
Breng een klein pannetje water aan de kook, leg de kipfilet erin en zet het vuur direct uit. Laat de kip met het deksel erop vijftien minuten in het hete water trekken. Zo pocheer je hem heel zacht en blijft hij sappig, waar felle hitte de vezels zou samentrekken en het vlees droog zou maken.
Snijd intussen de spitskool zo fijn mogelijk en rasp de wortel in lange slierten. Snijd de lente-uitjes schuin in ringen. Doe alles in een ruime kom en kneed de groenten een halve minuut met je handen, dan worden ze zachter en nemen ze de dressing beter op.
Rooster de cashewnoten en het sesamzaad droog in een koekenpan tot ze geuren en licht kleuren. Laat ze afkoelen en hak de cashewnoten grof.
Klop de tamari met de sesamolie, de olijfolie, het sap van een halve limoen en de geraspte gember tot een dressing. Haal de kip uit het water, dep hem droog en trek hem met twee vorken in grove slierten. Schep de kip door de groenten, giet de dressing erover en meng alles goed. Werk af met de cashewnoten, het sesamzaad, veel gescheurde koriander en zwarte peper.
