Kipsalade met avocado

Was de veldsla, droog deze goed en leg de blaadjes in een ruime serveerschaal. Snijd de gerookte kipfilet in gelijkmatige blokjes en leg deze tijdelijk apart.

Meng de extra vierge olijfolie, het verse citroensap en de Dijonmosterd in een klein kommetje. Klop dit stevig door elkaar tot een gladde dressing ontstaat. Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd het in blokjes van hetzelfde formaat als de kip. Voeg de gesneden avocado en de kipblokjes toe aan de veldsla in de schaal.

Giet de dressing over de salade en schep de ingrediënten voorzichtig om, zodat de avocado heel blijft en alles met een dun laagje dressing is bedekt. Serveer de kipsalade direct.