Bart's recepten
Snijd de halloumi in plakken van een centimeter en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan zonder olie tot hij heet is en bak de plakken twee minuten per kant tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze meteen uit de pan.
Halveer de cherrytomaten en bak ze in dezelfde pan met een halve eetlepel olijfolie een minuut op hoog vuur, tot de velletjes blazen en openbarsten. Zo worden ze zoeter en krijg je wat pansappen.
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in de schil in blokjes. Lepel ze op een bord, knijp er citroen over en bestrooi met zwarte peper.
Leg de halloumi en de geblakerde tomaatjes erbij, besprenkel het geheel met de rest van de olijfolie en strooi de za'atar erover. Werk af met gescheurde munt. Halloumi en avocado zijn samen goed voor een stevige portie eiwit en vet zonder noemenswaardige koolhydraten, en de za'atar met sesam en sumak maakt er een echt gerecht van.
