Bart's recepten
Rooster de amandelen droog in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze warm ruiken en hier en daar donker kleuren, ongeveer vier minuten. Laat ze afkoelen en hak ze daarna grof; warm hakken maakt ze kruimelig.
Schep de yoghurt in een kom en roer de kardemom en kaneel erdoor. Kardemom geeft een bloemige, bijna citrusachtige toon die goed samengaat met steenfruit, en kaneel helpt je bloedsuiker stabiel te houden.
Halveer de abrikozen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in partjes. Leg ze op de yoghurt.
Strooi de geroosterde amandelen en het lijnzaad erover. Volle yoghurt levert het vet en eiwit, het lijnzaad de vezels en lignanen die een rol spelen bij je hormoonbalans. Twee abrikozen zijn genoeg fruit om zoet te zijn zonder je ochtend te laten pieken.
