Bart's recepten
Breng een pan water met de azijn tegen de kook aan. Breek het ei in een kopje en laat het voorzichtig in het zachtjes trillende water glijden. Pocheer drie minuten en schep het ei er met een schuimspaan uit.
Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees in grove stukken op een bord. Besprenkel meteen met het citroensap zodat hij niet verkleurt en bestrooi met zout en zwarte peper.
Verdeel de gerookte forel in grove vlokken over de avocado en leg het gepocheerde ei erbovenop. Besprenkel met de olijfolie en strooi er fijngeknipte bieslook over.
Snijd het ei bij het eten open zodat de dooier zich met de olijfolie mengt tot een saus. Dit ontbijt bestaat vrijwel volledig uit vet en eiwit, precies wat je hormoonhuishouding aan het begin van de dag nodig heeft.
