Bart's recepten
Haal de biefstuk een half uur voor het bakken uit de koelkast. Dep hem droog, bestrooi met zwarte peper en bak hem in een hete pan met een scheutje olijfolie twee minuten per kant. Laat het vlees vijf minuten rusten onder folie voordat je het in dunne plakken snijdt, zo blijft het sap in het vlees.
Maak intussen de dressing: meng het limoensap met de vissaus, de rest van de olijfolie en de fijngesneden rode peper. Vissaus geeft de zoute, hartige basis die deze salade zijn Thaise karakter geeft.
Snijd de komkommer in halve maantjes en de rode ui flinterdun. Meng ze met de little gem en de plakjes biefstuk in een kom en schep de dressing erdoor. Werk royaal af met koriander en munt. Veel eiwit, weinig koolhydraten en een frisheid die zomerse hitte prima verdraagt.
