Bart's recepten
Halveer om te beginnen de tien cherrytomaatjes met een scherp mes en pers de halve citroen uit. Zorg ervoor dat de biefstuk op kamertemperatuur is en bestrooi het vlees aan beide kanten met versgemalen peper en zout.
Verhit een pan op hoog vuur en bak de biefstuk naar eigen voorkeur, waarbij medium-rare wordt aanbevolen voor het beste resultaat. Haal het vlees direct uit de pan, pak het in met aluminiumfolie en laat het drie minuten rusten zodat de vleessappen zich kunnen verdelen.
Doe de verse rucola samen met de gehalveerde cherrytomaatjes in een ruime mengkom. Besprenkel het geheel met de eetlepel extra vierge olijfolie en het verse citroensap, en schep dit goed door elkaar zodat de salade gelijkmatig bedekt is.
Snijd de geruste biefstuk met een glad mes in mooie, dunne plakjes. Verdeel de aangemaakte salade over een bord, schik de biefstukreepjes er netjes bovenop en bestrooi het geheel rijkelijk met de parmezaanschilfers en nog wat extra versgemalen peper.
