Bart's recepten
Haal de biefstuk op kamertemperatuur en bestrooi hem met zout en peper. Verhit een halve eetlepel olijfolie in een hete pan en bak de biefstuk kort, ongeveer twee minuten per kant voor rosé. Laat het vlees rusten.
Verdeel de rucola over een bord. Hak de walnoten grof en strooi ze erover.
Snijd de gerustte biefstuk in dunne reepjes en leg deze op de salade.
Maak een dressing van de resterende olijfolie, een scheutje balsamicoazijn, zout en peper. Besprenkel de salade en schaaf er parmezaan over. Serveer direct.
