Biefstukreepjes met roerbakgroenten

Haal de biefstukreepjes een half uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep het vlees goed droog met keukenpapier en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.

Zet een wok op hoog vuur en laat deze gloeiend heet worden. Verhit de helft van de kokosolie in de pan. Voeg de gemengde wokgroenten toe en roerbak ze in vijf tot zeven minuten beetgaar. Schep de groenten uit de pan en bewaar ze even op een bord.

Zet de wok direct terug op de hittebron en verhit de rest van de kokosolie. Leg de biefstukreepjes in de pan en zorg dat ze elkaar niet overlappen. Bak het vlees één tot twee minuten zonder te roeren. Schep de reepjes daarna om en bak ze nog een minuut tot ze rondom bruin zijn.

Doe de gegaarde wokgroenten terug in de pan bij het vlees. Schep het geheel dertig seconden op hoog vuur stevig door elkaar zodat alle ingrediënten goed heet zijn. Proef en breng eventueel extra op smaak met zout en peper.

Verdeel de biefstukreepjes en roerbakgroenten over de borden en serveer direct.