Kabeljauw met Roerbakgroenten

Dep de verse kabeljauwfilet eerst goed droog met een stuk keukenpapier. Strooi vervolgens de kurkuma en zwarte peper over beide kanten van de vis en wrijf de specerijen lichtjes in.

Verhit één eetlepel van de extra vierge olijfolie in een ruime koekenpan of wok op middelhoog vuur. Leg de gekruide kabeljauw in de pan en bak de vis in zes tot acht minuten om en om gaar, tot het vlees ondoorzichtig is en lichtjes begint te vlokken.

Schep de gegaarde vis voorzichtig uit de pan en leg deze tijdelijk apart. Schenk direct de resterende eetlepel olijfolie in dezelfde pan en zet het vuur hoog. Voeg de gemengde roerbakgroenten toe en roerbak deze in enkele minuten stevig en beetgaar. Breng de groenten tijdens het omscheppen op smaak met het Keltische zeezout.

Verdeel de hete roerbakgroenten over de borden. Plaats de gebakken kabeljauwfilet hier bovenop en serveer direct.