Bart's recepten
Snijd de avocado in de lengte doormidden met een scherp mes. Draai de twee helften van elkaar af en verwijder de pit. Lepel eventueel een heel klein beetje van het vruchtvlees uit de binnenkant om iets meer ruimte te maken voor de vulling, maar zorg dat de schil volledig intact blijft. Pers vervolgens de helft van de citroen uit en vang het sap op.
Doe de garnalen in een mengkom en giet het verse citroensap eroverheen. Voeg direct een snufje cayennepeper toe om het geheel op smaak te brengen. Schep alles goed door elkaar, zodat de garnalen volledig bedekt zijn met het sap en de peper gelijkmatig is verdeeld. Laat dit mengsel een paar minuten rusten zodat de smaken goed in de garnalen kunnen trekken.
Plaats de twee avocadohelften op een schone ondergrond. Pak een lepel en verdeel het garnalenmengsel over de holtes van de avocado's waar eerder de pit zat. Bouw de garnalen netjes op en druk de vulling heel lichtjes aan, zodat deze stevig in de avocado blijft zitten en er niet direct uitvalt bij het verplaatsen.
Leg de gevulde avocadohelften voorzichtig op de borden. Snijd de overgebleven helft van de citroen in kleine partjes en leg deze ernaast. Serveer het gerecht direct, zodat het vruchtvlees van de avocado mooi op kleur blijft en de frisse smaken optimaal tot hun recht komen.
