Bart's recepten
Was de krop Romeinse sla grondig, laat goed uitlekken en snijd de bladeren in grove stukken. Snijd de halve avocado in gelijke plakken. Maak de dressing door de biologische Griekse yoghurt, de olijfolie, de dijonmosterd en een scheut citroensap in een ruime kom glad te roeren.
Breng een kleine pan met water aan de kook en kook het weide-ei in zes minuten zacht. Laat het ei direct na het koken schrikken onder koud stromend water. Bak tegelijkertijd de biologische kipfilet in een koekenpan op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin en gaar.
Laat de gebakken kipfilet kort rusten op een snijplank en snijd het vlees vervolgens in plakken. Pel het afgekoelde weide-ei en snijd dit in de lengte doormidden. Voeg de stukken Romeinse sla toe aan de kom met dressing en schep het geheel goed om.
Verdeel de aangemaakte sla over een bord. Leg de plakken gebakken kipfilet en de gesneden avocado op de salade. Plaats de twee helften van het zachtgekookte weide-ei bovenop het gerecht en serveer direct.
