Bart's recepten
Begin met het voorbereiden van de ingrediënten. Snijd een kwart komkommer in blokjes, halveer de vijf cherrytomaatjes en snijd een halve rijpe avocado in plakjes. Maak alvast de dressing door een eetlepel extra vierge olijfolie te mengen met het sap van een halve citroen. Bestrooi de reepjes biologische kipfilet aan alle kanten met peper en Keltisch zeezout.
Zet een grillpan op de warmtebron en laat deze goed heet worden. Leg de gekruide kipreepjes in de pan en gril ze in ongeveer acht tot tien minuten goudbruin. Keer het vlees tussentijds regelmatig om, zodat de reepjes rondom een mooie kleur krijgen en vanbinnen volledig garen.
Neem een ruime kom en doe hierin de honderd gram gemengde rucola en veldsla. Schep de komkommerblokjes en de gehalveerde cherrytomaatjes door de groene bladeren. Verdeel vervolgens de plakjes avocado en de warme, gegrilde kipreepjes over de bovenkant van de salade.
Strooi de twee eetlepels geroosterde pompoenpitten gelijkmatig over het gerecht. Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de klaargemaakte citroendressing. Hussel alles desgewenst nog een keer kort door elkaar zodat de dressing zich goed verdeelt en dien direct op.
