Bart's recepten
Snijd de gekookte bietjes in partjes en de appel in dunne reepjes. Meng de appel direct met het citroensap zodat hij niet verkleurt en zijn frisse smaak behoudt.
Roer de yoghurt met de mierikswortel en wat zwarte peper tot een dressing. Mierikswortel geeft een scherpe kick die goed past bij de vette, gerookte vis.
Verdeel de veldsla over een bord en schik de bietjes en appel erover. Verdeel de forel in grove stukken over de salade en lepel de mierikswortelyoghurt eroverheen. Strooi er plukjes dille over. Bietjes leveren nitraat en vezels, de forel omega-3-vetzuren en eiwit, samen een lunch die je energie stabiel houdt.
