Bart's recepten
Snipper de halve ui en hak de knoflook fijn. Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snijd de rest van de groente in grove blokjes. Trek de gerookte forel alvast met een vork in kleine vlokken en zet deze apart.
Verhit een beetje olie of boter in een ruime soeppan. Fruit de gesnipperde ui en knoflook op middelhoog vuur tot ze glazig zijn. Voeg de blokjes courgette toe en bak deze enkele minuten al roerend mee. Giet vervolgens de halve liter bouillon in de pan en breng de vloeistof aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer tien minuten zachtjes doorkoken totdat de courgette helemaal zacht en gaar is.
Haal de pan van het vuur. Pureer het warme mengsel met een staafmixer tot een gladde en egale soep zonder achtergebleven stukken. Breng het geheel indien nodig nog kort op smaak met wat zout en peper.
Schep de hete courgettesoep in diepe borden of soepkommen. Garneer elke portie door de achtergehouden vlokken gerookte forel over de soep te verdelen. Serveer direct.
