Bart's recepten
Was de biologische komkommer onder de koude kraan en dep deze droog. Snijd de uiteinden eraf. Gebruik een kaasschaaf of dunschiller om de komkommer in de lengte in dunne, lange linten te snijden. Stop met schaven wanneer je bij de waterige zaadlijsten aankomt. Hak vervolgens de verse dille zeer fijn.
Doe de komkommerlinten samen met de dille in een mengkom. Giet de appelazijn erbij en voeg een snufje kurkuma en wat versgemalen zwarte peper toe. Schep het geheel voorzichtig door elkaar zodat alles goed mengt. Laat de salade een paar minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Haal de gerookte forelfilets uit de verpakking. Controleer de vis voor de zekerheid op eventuele achtergebleven graatjes. Je kunt de filets in hun geheel laten of met je handen in grove stukken verdelen.
Verdeel de gemarineerde komkommersalade in gelijke porties over twee borden. Leg de gerookte forelfilets of de losse stukken vis bovenop de komkommer. Strooi tot slot een klein beetje Keltisch zeezout over het gerecht.
