Bart's recepten
Roer voor de dressing de yoghurt los met de mierikswortel, de appelazijn en een snuf zout en peper. Proef en voeg eventueel meer mierikswortel toe: de room moet duidelijk prikkelen, want hij moet straks op tegen het zoet van de biet en het vette van de vis.
Snijd de gekookte bieten in parten. Snijd de appel met schil in dunne reepjes; doe dat pas vlak voor het serveren, anders verkleuren ze. Het zuur van de appel doet in deze salade het werk dat citroen normaal doet.
Rooster de hazelnoten in een droog pannetje tot de velletjes beginnen te barsten. Wrijf ze in een schone theedoek tegen elkaar zodat het meeste vel loslaat en hak ze grof.
Verdeel de veldsla over een bord en schik de bietenparten en de appelreepjes erover. Trek de forelfilet in grove stukken en verdeel die ertussen.
Lepel de mierikswortelroom erover en werk af met de hazelnoten, veel dille en een draai zwarte peper. Besprenkel als laatste met de olijfolie.
