Bart's recepten
Rooster de pijnboompitten droog in een koekenpan tot ze goudbruin kleuren en geuren. Houd ze goed in de gaten, want ze verbranden snel. Laat ze afkoelen op een bord.
Verdeel de rucola over een groot bord en drapeer de plakjes rosbief er losjes overheen. Strooi de kappertjes erover; hun zilte scherpte maakt het magere vlees een stuk levendiger.
Klop de olijfolie met het citroensap, de mosterd en wat zwarte peper tot een gladde dressing en lepel die over de salade. Strooi de pijnboompitten erover en schaaf tot slot de Parmezaanse kaas in dunne vlokken over het geheel. Mager rood vlees levert ijzer en eiwit, de olijfolie en pijnboompitten de vetten die je hormoonhuishouding nodig heeft.
