Bart's recepten
Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze goed uitlekken. Snijd de komkommer in blokjes en de avocado in stukjes.
Doe de rucola in een kom en voeg de kikkererwten, komkommer en avocado toe. De kikkererwten leveren plantaardige eiwitten en vezels, terwijl de avocado zorgt voor gezonde vetten.
Meng de olijfolie met het citroensap en wat zwarte peper en schenk dit over de salade. Schep voorzichtig om zodat de avocado heel blijft. Scheur de muntblaadjes erover voor een frisse afdronk en serveer meteen.
