Bart's recepten
Spoel vijftig gram ongekookte quinoa af onder koud stromend water. Laat honderd gram kikkererwten uit pot goed uitlekken in een vergiet en dep ze zoveel mogelijk droog. Snijd een halve avocado in gelijke blokjes. Roer in een klein schaaltje een eetlepel tahini en een flinke scheut citroensap stevig door elkaar tot een gladde dressing.
Breng een pan met water aan de kook en kook hierin de quinoa gaar. Giet het overtollige water af en laat de korrels even uitdampen. Zet ondertussen een koekenpan op het vuur en voeg de droge kikkererwten toe. Bestrooi ze direct met een theelepel komijn en een theelepel kurkuma. Rooster de kikkererwten op middelhoog vuur en schep ze regelmatig om tot ze rondom knapperig zijn.
Doe de warme, uitgedampte quinoa in een ruime mengkom. Voeg hier een handje verse spinazie, de blokjes avocado en de voorbereide tahinidressing aan toe. Schep alle ingrediënten rustig door elkaar zodat de dressing goed verdeeld is en de spinazie door de warmte iets zachter wordt.
Schep het quinoamengsel in een diepe kom. Verdeel tot slot de warme, geroosterde kikkererwten over de bovenkant van het gerecht. Serveer de maaltijd direct.
