Bart's recepten
Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af onder de koude kraan. Snijd de halve komkommer in de lengte doormidden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Was de twee tomaten en snijd deze eveneens in kleine stukken. Pel de halve rode ui en snipper deze zo fijn mogelijk.
Doe de uitgelekte kikkererwten samen met de blokjes komkommer, tomaat en rode ui in een ruime mengkom. Pers de citroen uit en meng het sap met de twee eetlepels olijfolie. Giet deze vloeistof over de groenten in de kom en schep het geheel goed door elkaar. Breng het mengsel stevig op smaak met zout en peper.
Hak de peterselie fijn en verkruimel de feta met je handen. Strooi de peterselie en de feta over de inhoud van de kom. Schep alles nog een laatste keer voorzichtig om, zodat de ingrediënten zich goed verdelen maar de kaas intact blijft.
Verdeel de kikkererwtensalade over de borden of schep het geheel in een ruime serveerschaal. Zet het gerecht direct op tafel.
