Bart's recepten
Laat de kikkererwten goed uitlekken en spoel ze af onder koud water. Snijd de paprika en komkommer in kleine blokjes en de rode ui zo fijn mogelijk.
Doe de kikkererwten in een ruime kom en meng de paprika, komkommer en ui erdoor. Deze combinatie levert plantaardige eiwitten, vezels en een frisse crunch die de salade licht houdt.
Klop de olijfolie met het citroensap, zout en peper tot een dressing en schep die door de salade. Verkruimel de feta erover en werk af met grof gehakte peterselie. Laat de salade eventueel tien minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
