Bart's recepten
Klop de eieren los met een snuf zout en versgemalen zwarte peper. Snijd de avocado in dunne partjes en scheur de gerookte zalm in reepjes. Knip de bieslook fijn.
Smelt de roomboter in een koekenpan op laag vuur. Giet het ei erbij en roer met een spatel rustig door tot een romige, net gestolde structuur ontstaat. Haal de pan van het vuur terwijl het ei nog glanst, zo blijft het smeuïg.
Schep het roerei op een bord. Leg de zalm en de avocado ernaast, druppel de olijfolie erover en werk af met de bieslook. Dit eiwitrijke ontbijt met gezonde vetten houdt je bloedsuiker stabiel.
