Bart's recepten
Kluts de eieren los in een kom met een snuf zout en versgemalen peper. Snijd de gerookte zalm in reepjes en hak de bieslook fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en giet het eimengsel erin. Roer rustig met een spatel en trek de stollende delen steeds naar het midden, zodat je zachte, romige lucht in het roerei houdt.
Haal de pan van het vuur wanneer het ei nog net iets glazig is, want het gaart na. Schep de reepjes gerookte zalm er losjes doorheen en strooi de bieslook erover. Breng op smaak met nog wat peper en serveer direct.
