Bart's recepten
Snijd de venkel met een scherp mes of mandoline in flinterdunne plakjes en de appel in dunne reepjes. Meng ze meteen met een beetje citroensap zodat de appel niet verkleurt.
Verdeel de rucola over een bord en schep de venkel en appel erdoorheen. Verdeel de gerookte kipreepjes erover zodat ze mooi verspreid liggen.
Klop de olijfolie met de mosterd, de rest van het citroensap, zout en peper tot een gladde dressing en druppel die over de salade. Hak de walnoten grof en strooi ze als laatste bovenop voor een knapperige bite en een lichte bitterheid die goed past bij de zoete appel.
