Bart's recepten
Haal de biefstuk ruim voor het bakken uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur komt en gelijkmatig gaart. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakken; snijd de houtige uiteinden van de asperges af.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de champignons met de geperste knoflook goudbruin. Voeg de asperges toe en bak ze enkele minuten beetgaar mee; breng op smaak met zout, peper en wat tijm.
Dep de biefstuk droog, bestrooi hem met zout en peper en bak hem in de rest van de olie ongeveer twee tot drie minuten per kant voor een rosé resultaat. Laat het vlees een paar minuten rusten onder folie, snijd het schuin in plakken en serveer met de groenten.
