Bart's recepten
Begin met het voorbereiden en marineren van het vlees. Doe de biefstukreepjes in een kom en meng deze grondig met de tamari, de geraspte verse gember en het geperste teentje knoflook. Laat dit mengsel even kort staan zodat de smaken in het vlees kunnen trekken.
Zet vervolgens een wok of een grote koekenpan op de warmtebron en verhit hierin de sesamolie op een hoog vuur. Zodra de olie goed heet is, voeg je de gemarineerde biefstukreepjes toe. Roerbak het vlees in ongeveer twee minuten snel rondom bruin. Haal de biefstuk daarna direct uit de pan en leg het tijdelijk apart op een bord.
Gebruik dezelfde hete pan met de overgebleven bakvetten om de groenten te bereiden. Voeg de reepjes rode paprika en de peultjes toe aan de wok. Blijf het geheel continu omscheppen en roerbak de groenten gedurende vier tot vijf minuten, totdat ze mooi beetgaar zijn maar nog wel hun knapperigheid behouden.
Doe ten slotte de apart gehouden biefstukreepjes, inclusief het eventuele vleessap dat op het bord is achtergebleven, weer terug bij de groenten in de pan. Schep alles nog een keer goed door elkaar zodat het vlees weer warm wordt en de smaken zich vermengen. Schep de maaltijd direct uit de pan op de borden en serveer warm.
