Bart's recepten
Snijd de venkel in flinterdunne plakjes, het liefst met een mandoline of een scherp mes. Snijd de appel in dunne reepjes en meng die direct met wat citroensap zodat het vruchtvlees niet verkleurt.
Verdeel de rucola over een bord en schep de venkel en appel erdoor. Snijd de gerookte kip in reepjes en verdeel die over de salade.
Hak de walnoten grof en strooi ze eroverheen. Klop de olijfolie met de rest van het citroensap, de mosterd, zout en peper tot een dressing en lepel die vlak voor het serveren over de salade.
