Bart's recepten
Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze in ongeveer twaalf minuten zacht in licht gezouten water. Kook de sperziebonen in een aparte pan vijf tot zes minuten beetgaar.
Meng ondertussen het rundergehakt met het ei, de fijngesnipperde ui en knoflook, zout en peper en draai er stevige balletjes van. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballen rondom bruin en gaar in ongeveer tien minuten.
Giet de bloemkool af en stamp hem met de boter en een snufje nootmuskaat tot een smeuïge puree. Serveer de puree met de gehaktballen en de sperziebonen ernaast.
