Bart's recepten
Kluts de eieren los in een kom met een snuf zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de spinazie toe; roer tot de blaadjes net geslonken zijn.
Giet het eimengsel over de spinazie en laat het rustig stollen. Trek met een spatel de randen af en toe naar het midden zodat het vloeibare ei naar de zijkanten loopt.
Zodra de bovenkant bijna gestold is, verkruimel je de geitenkaas over de ene helft van de omelet. Vouw de andere helft eroverheen en laat nog een halve minuut zachtjes garen tot de kaas begint te smelten. Schuif de omelet op een bord en maal er nog wat peper over.
