Bart's recepten
Was de stengel prei en snijd deze in dunne ringen. Rooster de eetlepel pijnboompitten kort in een droge koekenpan tot ze licht verkleuren en zet ze apart. Breek de drie eieren in een kom, voeg de tijm toe en klop het geheel met een vork los tot een egaal mengsel.
Verhit een klont boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en fruit deze enkele minuten tot de groente zacht is. Giet vervolgens het eimengsel gelijkmatig uit over de prei in de pan en laat de omelet rustig stollen.
Verdeel de vijftig gram zachte geitenkaas in stukjes zodra de bovenkant van het ei bijna droog is. Leg de kaas op de ene helft van de omelet. Vouw de andere helft direct dicht met behulp van een spatel, zodat de restwarmte de geitenkaas kan laten smelten.
Schuif de gesloten omelet vanuit de pan op een bord. Bestrooi de bovenkant met de apart gehouden geroosterde pijnboompitten en serveer het gerecht direct.
