Bart's recepten
Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier en bestrooi hem aan beide kanten met zout en peper. Snijd de courgette in halve plakjes en snipper de knoflook fijn.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de courgette in ongeveer vijf minuten goudbruin. Voeg de knoflook toe, bak kort mee en schep dan de spinazie erdoor tot die geslonken is. Breng op smaak en houd warm.
Verhit de rest van de olie in een tweede pan en bak de kabeljauw drie tot vier minuten per kant tot de vis mooi ondoorschijnend is en gemakkelijk in stukken valt. Leg de vis op de groenten en knijp er vlak voor het serveren wat citroensap over.
