Bloemkoolsoep met geroosterde amandelen en olijfolie

Snijd de bloemkool in roosjes en snipper de ui en knoflook. Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook glazig.

Voeg de bloemkoolroosjes toe en schenk de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat de soep in ongeveer vijftien minuten zacht koken.

Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Rooster ondertussen de amandelen in een droge pan goudbruin en hak ze grof. Schep de soep in een kom, druppel er wat olijfolie over en strooi de amandelen erover. Serveer warm.