Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in kleine roosjes, snipper de ui en hak de teentjes knoflook fijn. Leg de bloemkool op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en schep het geheel goed om.
Schuif de bakplaat in de oven en rooster de bloemkool in 20 minuten gaar en lichtbruin. Verhit in de tussentijd een beetje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Giet de groentebouillon erbij, voeg de geroosterde bloemkool toe en laat het kort doorkoken.
Neem de pan van het vuur en pureer de ingrediënten met een staafmixer tot een gladde soep. Snijd de halloumi in stevige plakken. Verhit een droge grillpan of koekenpan op het vuur en bak de plakken halloumi aan beide kanten tot ze krokant en goudbruin zijn.
Schep de warme bloemkoolsoep in kommen of diepe borden. Verdeel de stukken gegrilde halloumi over de porties. Maak het gerecht af door de zaatar over de soep te strooien en er naar smaak vers sap uit de citroen overheen te knijpen.
