Bart's recepten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in gelijke blokjes. Snipper de ui zeer fijn en hak de knoflook in kleine stukjes.
Verdeel de pompoenblokjes over een bakplaat, besprenkel met een eetlepel olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak. Rooster de pompoen in de oven in ongeveer twintig minuten gaar. Meng ondertussen in een kom het rundergehakt met de ui, knoflook, het paprikapoeder en een extra snuf zout en peper. Kneed dit stevig door elkaar en draai er met vochtige handen ronde balletjes van.
Verhit de tweede eetlepel olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de gehaktballen op middelhoog vuur in ongeveer tien minuten rondom bruin en gaar. Voeg de twee handen boerenkool toe aan de pan wanneer de gehaktballen bijna klaar zijn. Roerbak de kool kort mee in het vet van het vlees tot de bladeren net iets geslonken zijn, maar nog wel stevigheid hebben.
Haal de bakplaat met de geroosterde pompoen uit de oven. Verdeel de warme pompoenblokjes over de borden en schep hier de gebakken boerenkool met de gehaktballen direct bovenop.
