Bart's recepten
Was de groene asperges en verwijder de harde onderkanten. Hak de peterselie en knoflook fijn. Meng dit in een kom met de azijn, chilivlokken, zout, peper en de helft van de olijfolie tot een chimichurri. Zet het mengsel apart en bestrooi de biefstuk aan beide zijden met zout en peper.
Verhit een pan op middelhoog vuur. Rooster de asperges in de overgebleven olijfolie tot ze rondom gekleurd en beetgaar zijn. Haal de groenten uit de pan en houd ze warm.
Zet het vuur onder dezelfde pan hoog. Bak de biefstuk kort en stevig aan, ongeveer twee minuten per kant voor een medium-rare resultaat. Haal het vlees uit de pan en laat het vijf minuten rusten op een snijplank.
Snijd de biefstuk in dunne plakken. Verdeel de geroosterde asperges over de borden en leg het vlees er bovenop of naast. Lepel de chimichurri rijkelijk over de biefstuk en serveer direct.
