Bart's recepten
Was de romaine sla, laat de bladeren goed uitlekken en snijd ze in grove stukken. Pel de knoflook en hak deze zeer fijn. Rasp de Parmezaanse kaas en pers het sap uit de citroen.
Bestrooi de kipfilet aan beide kanten met zout en peper. Verhit een koekenpan en bak de kip in ongeveer tien minuten rondom goudbruin en volledig gaar. Haal de kipfilet uit de pan, laat het vlees een minuut rusten op een snijplank en snijd het vervolgens in reepjes.
Klop het ei los in een ruime kom. Voeg hier de twee eetlepels olijfolie, het verse citroensap, de fijngehakte knoflook en de helft van de geraspte Parmezaanse kaas aan toe. Roer dit mengsel krachtig door tot een egale dressing en voeg naar smaak nog wat zout en peper toe.
Doe de grove stukken romaine sla in de kom en schep het geheel goed om zodat de dressing over alle bladeren is verdeeld. Leg de aangemaakte salade op een bord. Verdeel de gesneden kipreepjes over de sla en bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas.
