Bart's recepten
Halveer de kerstomaatjes en schaaf of rasp de parmezaan. Wrijf de kipfilet aan beide kanten in met zout, peper en de Italiaanse kruiden. Klop in een kommetje de olijfolie en het citroensap stevig door elkaar tot een gladde dressing en zet dit apart.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur en wacht tot deze goed heet is. Leg de gekruide kipfilet in de pan en gril het vlees in zes tot acht minuten per kant volledig gaar. Haal de kip uit de pan en laat het vlees vijf minuten rusten op een snijplank zodat de sappen behouden blijven.
Snijd de geruste kipfilet in smalle reepjes. Doe de rucola samen met de gehalveerde kerstomaatjes in een ruime mengkom. Giet de voorbereide dressing over de groenten en schep het geheel grondig om zodat de bladeren goed bedekt zijn.
Verdeel de aangemaakte salade in een gelijkmatige laag over een plat bord. Leg de warme reepjes gegrilde kip bovenop de rucola en tomaten. Strooi als laatste de parmezaan over het gerecht en serveer direct.
