Bart's recepten
Was de komkommer en de twee tomaten en snijd deze in grove stukken. Pel de halve rode ui en snijd deze in dunne halve ringen. Doe de gesneden groenten samen met de handvol olijven in een ruime mengkom. Wrijf de kipfilet aan beide kanten in met wat zout en peper.
Verhit een klein deel van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet in ongeveer tien tot twaalf minuten aan beide kanten goudbruin en volledig gaar. Haal de kip uit de pan, laat het vlees kort rusten op een snijplank en snijd het vervolgens in reepjes.
Verkruimel de feta met je handen boven de mengkom met groenten en olijven. Giet de rest van de olijfolie erbij en voeg de oregano toe. Breng de salade verder op smaak met zout en peper en schep het geheel goed om zodat de olie en kruiden zich over de groenten verdelen.
Verdeel de gemengde salade over de borden. Leg de warme reepjes gebakken kipfilet bovenop de groenten en serveer het gerecht direct.
